De onde vem o que eu como #69: Pastel e caldo de cana

Chuleta, bolinho, polenta, trem e cambuci: conhe?a os passeios gastron?micos do ABC

Para desbravar as sete cidades do ?aospasseiosgastron?jogar jogos de ps1 no ps2ABC, a equipe do Mistura Paulista decidiu embarcar no trem. A regi?o teve um avan?o no desenvolvimento urbano com a chegada dos trilhos, em 1867, pela The S?o Paulo Railway Company, tra?ado que corresponde hoje às linhas 7-Rubi e 10-Turquesa da CPTM.

Das sete cidades, o trem passa por cinco delas: S?o Caetano do Sul, Santo André, Mauá, Ribeir?o Pires e Rio Grande da Serra. S?o Bernardo do Campo e Diadema s?o atendidas pelas linhas dos trólebus do Corredor ABD.

Quem quiser ter uma experiência de viajar ao passado e provar delícias gastron?micas da regi?o, veja as dicas do programa:

Expresso Turístico da CPTMFeira Caminhos do Cambuci de ParanapiacabaChuleta do GijoBar do BolinhoPolenta batateira

Expresso Turístico da CPTM

Desde novembro de 2022, a CPTM atualizou e reformulou o Expresso Turístico que leva os passageiros para Paranapiacaba, Jundiaí e Mogi das Cruzes.

1 de 5 Embarque do Expresso Turístico para Paranapiacaba, na Esta??o da Luz — Foto: Gustavo Galv?o/TV Globo

Agora os interessados podem fazer compras dos ingressos online pelo site e aplicativos - o que facilita o processo, que anteriormente era apenas no guichê de atendimento da Esta??o da Luz.

De 2009 até dezembro do ano passado, mais de 170 mil pessoas já haviam embarcado no Expresso Turístico.

O interessante agora é que, além das belezas da viagem, a experiência está mais nostálgica porque a viagem inteira é dentro de uma locomotiva a diesel, modelo de 1952, que circulava nos anos 1960 em S?o Paulo e foi inteiramente restaurada pela ABPF (Associa??o Brasileira de Preserva??o Ferroviária).

Ao longo da viagem, os passageiros s?o guiados com áudios que contam as histórias de cada lugar. As viagens s?o feitas todos os fins de semana. O trem sai às 8h30 da plataforma 4 da Esta??o da Luz, com retorno de Paranapiacaba às 16h30.

Feira Caminhos do Cambuci de Paranapiacaba

2 de 5 Feira Caminhos do Cambuci de Paranapiacaba — Foto: Gustavo Galv?o/TV Globo

Ao chegar de trem à vila de Paranapiacaba, em Santo André, a dica é provar os mais diferentes formatos de doces, bebidas e pratos feitos com cambuci, fruta típica da regi?o.

Em toda a vila é possível encontrar op??es, mas o principal ponto que reúne produtores e artes?os locais em um só lugar é o Antigo Mercado.

é lá que ocorre todos os sábados, domingos e feriados a Feira Caminhos do Cambuci. Atualmente s?o 22 expositores que oferecem geleia, sorvete, cacha?a, doces, salgados e bebidas variadas feitas a partir do cambuci.

Além da feira, outros lugares que valem a pena visitar s?o: o Bar da Zilda, o restaurante mais antigo em funcionamento de Paranapiacaba, a Casa de Chá Raízes da Serra (que tem um bolo de milho saboroso com chá de cambuci), o Bistr? Flor do Cambuci e as cacha?as feitas pelo seu Morete, além da cerveja de cambuci e do hambúrguer feito com maionese de cambuci do Bar Railway Beer.

Chuleta do Gijo

3 de 5 Chuleta do Gijo, em S?o Bernardo do Campo — Foto: Gustavo Galv?o/TV Globo

Em S?o Bernardo do Campo a liga??o com os metalúrgicos está na essência do desenvolvimento da cidade. Com a vinda das grandes montadoras a partir da década de 1960, S?o Bernardo se tornou o principal município do ABC e atraiu uma grande m?o de obra.

As históricas greves na década de 1970 foram importantes para o sindicalismo no Brasil e para a luta contra a ditadura militar vigente na época. Um dos personagens desse episódio foi o ex-metalúrgico Juno Rodrigues Silva ou, simplesmente, Gijo.

Amigo do presidente Lula, depois de trabalhar por muito tempo nas fábricas, criou há mais de 30 anos um restaurante que lota todo dia na hora do almo?o no bairro Assun??o. O carro-chefe é a chuleta paulista, servida com arroz, feij?o, salada e batata frita.

O tempero que faz sucesso é um segredo da dona Divina Maria Duarte Silva, esposa do seu Gijo. Uma das curiosidades é a estrutura de madeira na qual o prato é servido: a chapa fica dentro de um caixote para preservar o sabor e a temperatura por mais tempo - outra cria??o do seu Gijo.

Bar do Bolinho

4 de 5 Bar do Bolinho, em S?o Bernardo do Campo — Foto: Gustavo Galv?o/TV Globo

No centro de S?o Bernardo está localizado um dos restaurantes mais antigos e tradicionais da cidade: o Bar do Bolinho. Com uma receita secreta guardada há sete chaves na mente e no cora??o pela dona Nair Hidaka.

O sucesso do bolinho de carne é t?o grande no ABC que o bar que come?ou como pé-sujo nos anos 1960 hoje é uma franquia de sucesso em S?o Bernardo e em Santo André.

O cardápio foi se expandindo e hoje s?o diversas op??es diferentes de bolinho: vegetariano, camar?o, queijo, bacalhau, p?o com bolinho, cheddar, catupiry, provolone, queijo prato, espaguete com bolinho, bolinho à parmegiana e também o bolinho de sorvete.

Polenta batateira

Quem é nascido e criado em S?o Bernardo tem um apelido que é quase um título: "batateiro". A alcunha existe há mais de 100 anos porque o núcleo de famílias pioneiros da cidade, principalmente formado por imigrantes vindos da Itália, plantavam muita batata por lá.

De acordo com a Prefeitura de S?o Bernardo do Campo, no início do século XX a produ??o de batata-doce era em quase todo o território municipal. Mas o apelido "batateiro" pegou mesmo por causa do futebol.

A rivalidade com Santo André (que tinha um número maior de produtores de cebola) fez com que houvesse uma briga entre os batateiros e os ceboleiros, principalmente no campo.

Os moradores mais antigos contam que tanto andreenses como s?o-bernardenses jogavam entre si batatas e cebolas podres como rixa. A lenda urbana e a cultura foi sendo passada de gera??o em gera??o.

O Adalberto Guazzelli é um dos batateiros raiz de S?o Bernardo que decidiu unir a comunidade italiana "batateira" com uma receita que faz sucesso entre os descendentes: a polenta.

Esse prato é servido anualmente para milhares de pessoas na Festa de S?o Bartolomeu, que é organizada todo ano, no fim de agosto, dentro do Parque Estoril.

Para atender à alta demanda e como mexer polenta dá muito trabalho, o Adalberto teve a ideia de adaptar uma betoneira e conseguir, assim, produzir tudo com mais facilidade e agilidade.

O resultado: um sucesso que dá água na boca! Inclusive com os molhos de tomate e bolonhesa preparados com cuidado por mamas e nonas.

5 de 5 Adalberto Guazzell, que adaptou uma betoneira para mexer a "polenta batateira" de S?o Bernardo — Foto: Gustavo Galv?o/TV Globo

Servi?o

Expresso Turístico da CPTM

Embarque: Plataforma 4 da Esta??o da Luz (Pra?a da Luz, 1, Luz, S?o Paulo)Funcionamento: todos os sábados e domingos, ver os detalhes no site da CPTM: https://www.cptm.sp.gov.br/sua-viagem/ExpressoTuristico/Pages/Expresso-Turistico.aspxCompra de ingresso: https://www.sympla.com.br/eventos?s=expresso+turistico&tab=eventos

Feira Caminhos do Cambuci de Paranapiacaba

Endere?o: Antigo Mercado - Rua Campos Sales, s/n, Paranapiacaba, Santo AndréFuncionamento: sábados, domingos e feriados das 10h às 17h

Bar da Zilda

Endere?o: Rua Direita, 420, Paranapiacaba, Santo André, SPFuncionamento: sábado e domingo das 10h às 20h

Casa de Chá Raízes da Serra

Endere?o: Avenida Fox, 437, Paranapiacaba, Santo André, SPFuncionamento: sábado e domingo das 10h às 18h

Bistr? Flor do Cambuci

Endere?o: Rua Ant?nio Thomaz, 5, Paranapiacaba, Santo André, SPFuncionamento: sexta, sábado e domingo das 9h às 19h

Bar Railway Beer

Endere?o: Rua William Speers, Paranapiacaba, Santo André, SPFuncionamento: sábado e domingo das 10h às 20h

Gijo's Restaurante

Endere?o: Rua Cristiano Angeli, 930, Assun??o, S?o Bernardo do Campo, SPFuncionamento: segunda a sexta das 11h às 14h30, sábado e domingo das 11h às 15h30

Bar do Bolinho

Unidade General Osório - Rua General Osório, 43, Centro, S?o Bernardo do Campo, SPUnidade Santo André - Avenida Padre Manuel da Nóbrega, 409, Centro, Santo André, SPUnidade S?o Bernardo Plaza Shopping - Avenida Rotary, 624, Ferrazópolis, S?o Bernardo do Campo, SPFuncionamento: segunda a sábado das 11h às 23h, domingo das 12h às 22h (unidade do shopping das 10h às 22h)

Polenta da Festa de S?o Bartolomeu

Endere?o: Parque Estoril - Rua Portugal, 1.100, Estoril, S?o Bernardo do Campo, SPFuncionamento: entrada gratuita no evento que ocorre no fim de agosto. Acompanhar as redes sociais da Prefeitura de S?o Bernardo do Campo para ver detalhes